御岳ウイスキーは世界を狙う
西酒造は1845年の創業から170年以上にわたり焼酎を製造してきましたが、現在の当主である8代目の西陽一郎がそれまでの伝統的な匂いが強く芋々した芋焼酎から、香り良く、きれいに飲める芋焼酎「富乃宝山」を開発しました。「富乃宝山」が酒専門店や多くの酒通に支持を受けたことにより、芋焼酎の概念が代わり、西酒造を追従したその他のメーカーともに芋焼酎は瞬く間に全国に広がって行きました。西酒造は焼酎の業界を変えた先駆者であり、今も焼酎業界のTOPブランドです。
その西陽一郎が、2019年に新たに唯一無二のジャパニーズウイスキーを生み出すべく創設したのが御岳蒸留所です。
ウイスキーつくりに醸造と蒸留があるように、焼酎つくりにももちろん蒸留とその前の工程である芋を糖化しアルコールに変える醸造の工程があります。西酒造の焼酎には研究しつくした蒸留とその蒸留への前段階の醸造技術が詰め込まれています。
また2020年には日本酒蔵（ブランド名天賦）を創設し、十四代の蔵元である高木酒造から技術指導をもらい日本トップの酒つくりに挑んでいます。
御岳蒸留所のウイスキーつくりは、日本の酒つくりの技術の集結で行われています。
御岳蒸留所のこだわり
御岳蒸留所はウイスキーの味わいに
大きく影響する要因すべてにおいて
一流の技術や原料を用いています。
すべての工程に緻密なデザインが
されて製造されています。
FEATURE.1
地
御岳蒸留所のある300ヘクタールの広大な丘陵は、鹿児島錦江湾にある桜島（御岳）を眺める最高のロケージョンです。
この素晴らしい土地には、毎分1000リッター以上も湧き上がる上質の天然水があります。45ー50㎎/ｌの軟水です。標高は400メートルあり、暑い季節でも冷涼でウイスキーの熟成を定量に行うために適した気候です。
FEATURE.2
原料
二条麦と英国産ロリエット種やオーストラリア産・ベルギー産のプラネットなど厳選された原料を採用しています。
年間300回を超える仕込みを実施し、粉砕から麦汁つくりまで、一つひとつのプロセスの細部にまでこだわり丁寧に製造しています。
FEATURE.3
西酒造独自の醸造技術
原料を発酵させるために、西酒造独自の酵母と発酵管理が行われています。この自社酵母と、日本酒や焼酎で培われた発酵技術によって出来上がるウォッシュは、フルーティーで薫り高いニューポットを蒸留するために最適化されています。
FEATURE.4
進化した蒸留技術
蒸留においては、初留も再留もラインアームを上向きに設定することで、フルーティーで深い香味成分だけを抽出しています。蒸留温度、時間、抽出部分など、進化した芋焼酎を製造してきた西酒造の高い技術によって、他にない芳醇でクリアな味わいを生み出すことに成功しています。
FEATURE.5
最高の樽へのこだわり
御岳蒸留所は、樽の選定にも力を入れています。西酒造では、こだわり抜いた最高の樽をリーファーコンテナで輸入し、品質を確保しているのも一つの特徴です。ニューポットだけでなく、樽も大切な原料の一つとして捉え、ニューポットと樽のマリアージュによってウイスキーが出来上がるという考えでウイスキーを造っています。
西陽一郎のこだわりが詰まった『御岳』
コメンテーター
御岳蒸留所のニューポットを
テイスティングすると、
それだけで美味しいと感じます。
香り高く、喉に抜ける流れが
スムーズで美しいのです。
これがしっかり管理された高品質の
樽に貯蔵されて熟成されることで、
今まで世界にないウイスキーが
出来上がることは間違いありません。
First Edition 2023は
3年熟成の商品ですが、
明らかに他の同ヴィンテージの
ウイスキーの味わいを超えています。
これからますます良くなっていくでしょう。
天才西陽一郎は、ウイスキーでもステージを
世界に変え、革命を起こすと信じています。
製品
御岳ウィスキー
First Edition 2023
発売中
- 容量
- 700ml
- 度数
- 43度
- 樽
- シェリー樽仕込み
澄んだ琥珀色。芳香豊かでリッチなアロマは、
焼きリンゴやアプリコットの甘やかな香り、
そして、爽やかな柑橘、スパイス、さらに香ばしいトースト香が織り重なる。
味は辛口ながら中盤からフルーツケーキやバニラのような
芳醇な風味とコクのある味わいが広がる。滑らかで長い余韻。
御岳ウィスキー
First Edition 2024
Bourbon Barrels
発売中
- 容量
- 700ml
- 度数
- 43度
- 樽
- バーボン樽仕込み
ドライアプリコットやレーズンの甘い香りに加えて、
ヘーゼルナッツ、ナツメグなど複雑で力強い香り高さがある。
味わいはスムーズで、フィニッシュに向けて風味が広がり、
スパイシーさをアクセントに感じながらもなめらかな後味へいざなう。
御岳ウィスキー
御岳 2025
発売中
- 容量
- 700ml
- 度数
- 43度
- 樽
- シェリー樽仕込み
鹿児島県の御岳蒸留所から待望の第2弾。
芳醇な香りと奥深いコク、そして滑らかな口当たりが特長です。
時の流れと職人の情熱、技術が注ぎ込まれたこの逸品は、
贅沢なひとときを彩るにふさわしい極上の一杯。
長く続く甘やかな余韻が贅沢なひとときを演出します。